Fischzucht Kehlbach Fischereimeister Stefan Magg Kehlbach 63,
5760 SaalfeldenTel: 0664/75100077, fischzuchtmagg@live.at ; www.fischzucht.eu
Liebe Fischliebhaber,
am Mittwoch, den 03.06.15 bieten wir Ihnen für das verlängerte Wochenende zwischen 19.00 und 20.00 Uhr frische Bachsaiblinge an.
Wir bitten um Vorbestellung bis Mittwoch mittags entweder telefonisch 0664/75100077 oder per Mail fischzuchtmagg@live.at!
Der Preis ist Euro 12,-- pro Kilo Bachsaibling. (Lebendgewicht)
Kräuterforelle/Saibling aus dem Backrohr
Zutaten für 4 Personen:
4 Forellen, Zitronensaft, Salz, frischgemahlener Pfeffer, 1 Zweig Thymian, 2 Zweige Zitronenmelisse, 1 gehäufter Eßl. Dille, 3 gehäufte Eßl. Petersilie, 1/2 Teel. Rosmarinnadeln, 2-3 Zehen Knoblauch, Olivenöl, 1/8 L Fischfond, Estragonsenf, 1 Limette
Zubereitung:
Forellen waschen, trocken tupfen, an den Außenseiten mit einem Messer einschneiden. Innen und außen salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. 3/4 der gewaschenen kleingeschnittenen Kräuter mit Knoblauch und einer Messerspitze Senf vermengen und in die Bauchhöhle der Fische geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Forellen hineingeben und mit dem Rest der Kräuter bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° 20 Minuten braten. Öfter während der Backzeit mit Fischfond übergießen. Mit Limettenachteln garniert servieren.
Dazu passen neue Petersilienkartoffeln oder ein knuspriges Baguette.
Quelle: biofisch
Petri Heil & Guten Appetit
Stefan Magg
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